食用油是我们平时生活中不可缺乏的营养成分，其氧化分解后能为机体供给能量，并且还可以为机体供给必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，于是合理用油对健康特别很重要。这些年来中国出现了很多各样的食用油脂类产品，像经典的大豆油、花生油、色拉油，新出现的玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物调和油等，更有高端的橄榄油、茶油等等。不过普通老百姓面对林林总总的食用油产品却显得无所适从。中国的食用油大部分是采用压榨法或者浸出法生产的，那么究竟哪种油更利于人体健康啊？



　　制作工艺不可以打算油的水平



　　压榨油和浸出油的主要差别在于其制作工艺的不同：压榨油的加工工艺是物理压榨法，而浸出油是化学浸出法。



　　物理压榨法是经过对原料进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂直接从油料中分离出来。采用物理方法的压榨油可以保持原料原有营养，油的品质非常纯正。不过出油率低，对原料使用程度低，加工成本比较高。根据我们目前了解，压榨制油工艺现在在我国主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。 健康知识



　　化学浸出法是采用某种溶剂将原料通过完全浸泡后再进行高温提取，通过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸后成为了成品油。浸出法制油具有出油率高、加工成本低等优势，经常用于生产大豆油、玉米油、葵花子油。如果合乎国家要求，以浸出法生产的食用油，其化学成分的残留非常低，不会对健康有每一个影响。



　　事实上，影响食用油好坏的原因其实不是生产工艺，而是油的精炼程度及生产过程中能否仔细按照有关规范操作。压榨法和浸出法就是两种不同的油脂制取工艺，不应作为挑选食用油的主要依据。由于只通过压榨或者浸出这样一个工序而未经精炼处理的原油（毛油），含有比较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等，是不可以直接食用的，一定通过精炼处理和一系列的加工，使得之成为了颜色较浅、澄清的精制油，才能得到各级油品的要求而上市销售。因此，不管是浸出油还是压榨油，如果符合中国食用油脂水平要求和卫生要求，就都可能是安全的，可以放心食用。



　　现在中国的食用油有关要求的要求生产厂商标明生产方式，主如果因为保障消费者的知情权，让消费者根据各自的兴趣挑选，以满足不同的需求。


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　　挑选食用油可遵循3原则



　　知道了压榨油和浸出油的差别后，我们应该根据自己的需要来挑选适合自己的食用油产品。我们应遵循以下几个原则进行食用油的挑选和使用：



　　健康原则　我们肯定要购买正规厂家生产的健康卫生的食用油，不买散装油和来路不明的食用油及制品。



　　保健原则　现在好多食用油厂商都推出了很多各样的保健类食用油产品，如添加了玉米甾醇、维生素A、海藻油等保健成分的食用油，另外还有直接用含有多不饱和脂肪酸的油料植物生产的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。我们可以根据自家样子挑选一些对小孩、老年人有健脑益智、调节血脂等保健作用的食用油。



　　节省原则　在挑选食用油的时候，我们没有必要肯定挑选那些高端产品，像橄榄油、纯花生油等，一般的大豆油、谷物调和油等完全可以满足平时的营养需要。高端产品中含有有的多不饱和脂肪酸等成分，我们可以经过其他途径来摄取（如坚果类食物）。并且，按照我国营养学会制定的中国居民膳食宝塔，我们每日正常滴吸取的食用油应控制在 25~30克，太多摄取会导致不良健康效应。



　　巧藏3种食用油

健康小知识

　　食用植物油有四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。于是，保存食用油要避光、密封、低温、防水。花生油、猪油、小磨香油各有啥贮藏妙招啊？



　　花生油 将花生油或者豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或者瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用的时候味道非常香。



　　猪油　猪油熬好后，趁其未凝结的时候，加进一点白糖或者食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。



　　小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现说以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，之后将瓶口塞紧，持续地摇动，使得食盐溶化，放在暗处三日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

健康养生

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　　唐僧师徒来到一家餐馆化缘。
　　掌柜问道：“请问长老要点什么？”
　　唐僧谦逊地说：“别人吃剩下的即可！”
　　悟空：“给我来碗剩饭吧。”
　　沙僧：“给我来碗剩汤。”
　　八戒：“给我来个剩女吧。”

学习了

　　小学“差生”被戴绿领巾，老师称为激励其上进。
　　有人建议：想出这个主意的人应该给他戴个绿冒子，来激励他多想点像样的点子。

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